Сырники "Как в ресторане"
Сырники в ресторане не жарятся просто на сковороде, поэтому и вкус у них другой, и вид 😊
Состав:
1 кг зернистого творога (не менее 9%)
50 г манки
50 г изюма
1 яйцо
20-50 г сахара
1 пакетик ванилина
1 щепотка соли
20 г муки для обвалки
1. Сначала нужно замочить изюм в воде, в идеале на несколько часов, чтобы округлился. Но пойдёт и пару минут в промывочных целях.
2. Отжать из творога воду в марле или куске простыни. Отжимать надо хорошо.
3. В идеале творог надо хорошо размять в пасту, блендером или вручную.
4. Добавить манку, яйцо, сахар, ванилин, соль. Хорошо перемешать до однородной массы.
5. В вымешенное тесто добавить изюм. Снова перемешать.
6. Из теста скатать шарики, слегка обвалять в муке.
7. Шарики сплюснуть любым способом, придав форму шайб или биточков.
8. Обжарить сырники с двух сторон на сковороде, просто слегка подрумянив. Сильно зажаривать не надо.
9. Положить сырники на противень (на фольгу), запекать 15 минут при 180 градусах, я включаю конвекцию.
10. Вынуть, украсить, подать.
Примечания:
1. Чем жирнее творог, тем он более клейкий. Если жирность маловата, добавьте ещё одно яйцо.
2. В тесто можно добавить ложку кокосовой стружки.
3. Манку можно заменить мукой.
4. После отжимания сырники всё равно будут очень сочными из-за жирности, мы просто убираем лишнюю воду, которая добавляет клейкость и кисловатость.
#рецепт #еда #сырники #ресторан
